I NOSTRI VINI
Vi presentiamo i nostri vini, frutto del nostro lavoro in vigna, del percorso di vita che stiamo compiendo, della terra che lavoriamo e delle piante che abbiamo scelto a suo tempo e che abitano con noi queste magnifiche terre.
I NOSTRI VINI
AMEN
ROMAGNA DOC
SANGIOVESE RISERVA
CERTIFICAZIONI: Biologico
CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Amen significa “così sia”, corona la fine della nostra lunga attesa, la gioia nel produrre la prima annata di Riserva, vieni a trovarci ti spiegheremo il perchè!
VITIGNO: 100% Sangiovese
VIGNETO: di proprietà
SUOLO: antico letto di fiume in pendenza
ALTITUDINE: 250 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI: ovest, sud-est
FORMA DI ALLEVAMENTO: alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 e 14 anni
DENSITA' DELLE PIANTE PER ETTARO: 7500 piante
TRATTAMENTI: Zolfo e Rame in minima parte
FERTILIZZANTI: No
PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre verso al fine
MODALITA' DI VENDEMMIA: a mano
MODALITA' DI PIGIATURA: Diraspa pigiatrice
MODALITA' DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica
VINIFICAZIONE : Botti d'acciaio termo controllate
AFFINAMENTO: In Botte da 500 Litri
RESA VINO: 60%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,5%
MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 30 minuti prima
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore rosso rubino con riflessi granati, intenso, caldo, con matrice fruttata di ciliegie mature e confettura. Una gradevole nota speziata, fine ed elegante. Il vino si presenta armonico con un gradevole retrogusto dolce, ospitale, sincero e delicato sul finale.
DA SERVIRE CON: Gli riserviamo piatti a base di carne come brasati, arrosti, ma anche formaggi stagionati di lungo invecchiamento.
INVECCHIAMENTO: La bottiglia ed il tappo che abbiamo scelto è di grande valore per dare la possibilità di aspettare qualche anno e sentire come evolve in età matura. Si ricorda di mantenere la bottiglia coricata ed in luogo fresco, buio e silenzioso.
ALI
RUBICONE ROSSO IGT
CERTIFICAZIONI: Biologico
VITIGNO: I vini che compongono l' ALI variano a seconda dell’annata e della scelta effettuata con l'enologo in base alle condizioni climatiche dell’estate nella ricerca della perfezione del blend.
ALI 2009-2010-2017 : Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah
ALI 2011-2012 : Sangiovese e Cabernet-Sauvignon
ALI 2013-2015-2018 : Cabernet-Sauvignon
VIGNETO: Di proprietà, sul Monte Gardo
SUOLO: Misto di argille e tufo del monte
ALTITUDINE: 300/350 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI: Est-Ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 anni
DENSITA' DLLE PIANTE PER ETTARO: 7500 piante
PRODUZIONE MEDIA DELLE VITI (KG.PIANTA): 500 gr.circa
PRODUZIONE PER ETTARO: 40 q.li
TRATTAMENTI: Zolfo e Rame in minima parte
PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre/Ottobre
MODALITA' DI VENDEMMIA: a mano
VINIFICAZIONE : In tini di acciaio a temperatura termo controllata
AFFINAMENTO: In Barrique RESA VINO: 40-50%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
TITOLO ALCOLOMETRICO:
13,5
MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 30 minuti prima
INVECCHIAMENTO: Luogo fresco, buio, silenzioso per 4-7 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso e cupo, con note violacee. Al gusto è secco e con un impatto forte, caldo, di matrice verde e speziato, tannico e persistente.
DA SERVIRE CON: Gli riserviamo piatti a base di carne rossa, ottimo con la selvaggina, brasati e stracotti, cinghiale.
CARBOGNANO ROMAGNA DOC
SANGIOVESE SUPERIORE
CERTIFICAZIONI: BIOLOGICO
CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Carbognano è una zona ben delineata sulle vecchie mappe del comune di Gemmano ed ha una storia che risale ai tempi dei romani quando il podere era del console Papirio Carbone, produttore di vino per Roma.
VITIGNO-VIGNETO: 100% Sangiovese, Piana assolata
SUOLO: Argille
ALTITUDINE: 250 mt. slm
ESPOSIZIONE DEI FILARI: Est-Ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 anni
DENSITA' DELLE PIANTE PER ETTARO: 7500
TRATTAMENTI: Zolfo e Rame in minima parte
FERTILIZZANTI: No
PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre
MODALITA' DI VENDEMMIA: A mano
MODALITA' DI PIGIATURA: Diraspa pigiatrice
MODALITA' DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica
AFFINAMENTO: In vetro/bottiglia
RESA VINO: 60-65%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000/9000
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13%
MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 30 minuti prima
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, con orli violacei, profumo vinoso che ricorda la viola, floreale, fruttato , delicato. Al gusto è secco, armonico, leggermente tannico e fresco con sentori varietali, equilibrato e persistente, con retrogusto piacevolmente amaro leggero. Il vino si presenta esuberante, schietto, robusto e sincero.
DA SERVIRE CON: Primi piatti asciutti, affettati, formaggi, bolliti e carne ai ferri.
INVECCHIAMENTO: La bottiglia ed il tappo che abbiamo scelto è di grande valore per dare la possibilità di scegliere se degustare questo vino in giovane età o si può anche decidere di aspettare qualche anno e sentire come evolve in età matura. Si ricorda di mantenere la bottiglia coricata ed in luogo fresco, buio e silenzioso.
GOSSIP SPUMANTE BRUT
CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Gossip è il nome di un vino nato per “la chiacchiera”. L’idea era di fare un vino per “spettegolare” tra amici con un bicchiere brioso e semplice, ma di grande piacevolezza capace di “sciogliere la lingua” !!!!!
VITIGNO: Sangiovese,Chardonnay ed altri
VIGNETO: di proprietà
SUOLO: Argille
ALTITUDINE: 250 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI : Est-Ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 anni
DENSITA' PIANTE PER ETTARO: 7500
PERIODO DI VENDEMMIA: Agosto
MODALITA' DI VENDEMMIA: Raccolta Manuale
CERTIFICAZIONI: No, utilizziamo le fasce di rispetto
MODALITA' DI PIGIATURA: diraspa pigiatrice
VINIFICAZIONE: In tini di acciaio termo controllati
LIEVITI SELEZIONATI: Se necessari
PRESA DI SPUMA: In autoclave con il metodo Martinotti o Charmat
AFFINAMENTO: Bottiglia.
RESA VINO: 65%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 1500/2000
TITOLO ALCOLOMETRICO: 11,5 % vol. Alcolici
MODALITA' DI SERVIZIO: Servire nel secchiello del ghiaccio
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4°- 6° C.
INVECCHIAMENTO: In luogo fresco, buio, silenzioso fino a 2 anni, il cambiamento sarà evolutivo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tenue, profumo delicato Floreale e fruttato. Al gusto è secco, fresco con sentori varietali.
DA SERVIRE CON: E’ ideale come aperitivo ed abbinato ad insalate miste, verdure cotte e crude, formaggi freschi e carni bianche, ma anche al pesce sia crudo che cotto. E' un vino da tutto pasto. paragrafo
CONSOLE PAPIRIO CARBONE
VINO BIANCO VDT
CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Console PAPIRIO Carbone, prende il nome dal console centurione romano che nella
storia, per primo piantò la vigna su queste terre; il suo podere faceva parte della Massa Maratiana che riforniva Roma. Si pensa che le anfore vinarie viaggiassero lungo il fiume Conca e venissero imbarcate al porto di Cattolica.
VITIGNO: Sangiovese,Chardonnay ed altri
VIGNETO: di proprietà
SUOLO: Argille
ALTITUDINE: 250 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI : Est-Ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 anni
DENSITA' PIANTE PER ETTARO: 7500
PERIODO DI VENDEMMIA: Agosto
MODALITA' DI VENDEMMIA: Raccolta Manuale
CERTIFICAZIONI: No, utilizziamo le fasce di rispetto verso i nostri vicini
MODALITA' DI PIGIATURA: diraspa pigiatrice
VINIFICAZIONE: In tini di acciaio termo controllati
LIEVITI SELEZIONATI: Se necessari
FILTRAZIONE: Si
AFFINAMENTO: No
RESA VINO: 65%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 900/1000
TITOLO ALCOLOMETRICO: 11,5 % vol. Alcolici
MODALITA' DI SERVIZIO: Servire nel secchiello del ghiaccio
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° C.
INVECCHIAMENTO: In luogo fresco, buio, silenzioso per 1 anno
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tenue, profumo delicato . Floreale e fruttato. Al gusto è secco, fresco con sentori varietali.
E' un vino semplice di pronta beva che non ambisce a divenire un grande vino ma ad una piacevolezza di bevuta nelle calde giornate estive.
DA SERVIRE CON: Insalate miste, verdure cotte e crude, formaggi freschi e carni bianche, ma anche come aperitivo e insieme al pesce sia crudo che cotto. paragrafo
VIRTU'
RUBICONE ROSSO IGT
CERTIFICAZIONI: Biologico
CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Virtù a sottolineare le tante virtù di un vitigno che si presta per vini freschi e leggeri come questo nostro vino ma anche a vini di grande struttura.
VITIGNO: Sangiovese 95% ed altri
VIGNETO: di proprietà
SUOLO: Argille
ALTITUDINE: 250 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI : Est-Ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 14 anni
DENSITA' PIANTE PER ETTARO: 7500
PRODUZIONE MEDIA DELLE VITI: 1,2 Kg circa
TRATTAMENTI: Zolfo e Rame
FERTILIZZANTI: No
PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre
MODALITA' DI VENDEMMIA: Raccolta Manuale
CERTIFICAZIONI: Biologico
MODALITA' DI PIGIATURA: diraspa pigiatrice
MODALITA' DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica
VINIFICAZIONE: In tini di acciaio termo controllati
TEMPO DI MACERAZIONE: 10/12 gg
LIEVITI SELEZIONATI: Se necessari
FILTRAZIONE: Si, filtro
AFFINAMENTO: Vetro
RESA VINO: 65%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 circa
TITOLO ALCOLOMETRICO: 12,5 % vol. Alcolici
MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 15- 20 minuti prima
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° - 18° C.
INVECCHIAMENTO: In luogo fresco, buio, silenzioso per 2-4 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, profumo vinoso, floreale e fruttato delicato. Al gusto è secco, leggermente tannico, fresco con sentori varietali. Corpo leggero, equilibrato e abbastanza persistente.
DA SERVIRE CON: Tagliere di affettati misti, formaggi freschi e semi stagionati, primi piatti e carni bianche
OLIVIO'
Olio Extravergine d'Oliva
Cultivar Leccino e Correggiola Autoctona
" Oliviò " è un olio EVO della categoria Fruttato Leggero, si presenta piccante solo in gioventù per diventare piacevolmente delicato raggiunta la maturità di circa tre mesi dalla frantoiatura. L'olio viene filtrato per ridurre il resisuo di fondo. La varietà Correggiola è autoctona della zona, gli ulivi sono secolari,l'oliva si presenta di colore verde con sfumature rosso bordò e giallo ocra; La varietà leccino è più recente e gli ulivi hanno un'età di circa 30 anni, la sua oliva in matutità, è nera; La raccolta viene fatta a mano; In azienda non c'è un vero e proprio uliveto, ma tante piccole zone, abitate da ulivi, perchè un tempo si piantavano dove era più comodo, lungo i confini o in zone scomode per altre colture o intorno a casa perchè sono alberi belli da vedere!
FATTI UN REGALO!
E' sempre bello ricevere il pacco quando arriva il corriere, certo lo hai pagato,
la sensazione è sempre quella di ricevere un regalo!
Così dice mio marito, ed è vero!
la suspence di vedere cosa c'è dentro, le etichette del vino tutte colorate e nuove,
non vedi l'ora di assaggiarlo e di inventare "l'abbinamento giusto per stasera!"
Noi siamo felici quando il nostro vino ed il nostro Olivio' e con loro le nostre fatiche,
regalano un momento di gioia e di spensieratezza!
Se poi lo condividi su instagram con una foto, menzionandoci @tenutacarbognano,
così che vi possiamo vedere ed essere lì con voi ;-)
Non esitare a scriverci una mail o a mandarci un messaggino
Spediamo in tutta Italia
Buona degustazione!
